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無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)關(guān)鍵控制點(diǎn)
來源： 作者： 發(fā)布日期：2016-11-16 訪問次數(shù)：2387
無公害水產(chǎn)品是指當(dāng)?shù)丨h(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害食品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初步加工的水產(chǎn)品。無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)涵蓋水產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等一系列環(huán)節(jié)，是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的整體。
一、產(chǎn)地環(huán)境要求
養(yǎng)殖環(huán)境必須符合無公害產(chǎn)地要求，一旦產(chǎn)地受到污染，就失去了無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的基本條件，選擇和保持無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境是無公害養(yǎng)殖的前提，包括大氣環(huán)境質(zhì)量、漁業(yè)水域環(huán)境和漁業(yè)水源水質(zhì)。養(yǎng)殖環(huán)境必須符合國(guó)標(biāo)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（gb/t184074—2001）的規(guī)定，其中大氣環(huán)境規(guī)定了懸浮顆粒、二氧化硫、氮氧化物和氟化物等四種污染物的濃度限量；水域環(huán)境規(guī)定了漁業(yè)水域土壤中汞、鎘、銅、砷、鉻（六價(jià)）、鋅及六六六、滴滴涕的含量限量；漁業(yè)水源水質(zhì)要求水質(zhì)的感官標(biāo)準(zhǔn)：色、嗅、味（不得使水產(chǎn)品帶有異色、異嗅、異味）、水源水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（gb11607—89）；養(yǎng)殖水質(zhì)必須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（ny5001—2001）。
二、培育和選用健康苗種
水產(chǎn)苗種生產(chǎn)與引進(jìn)要符合《漁業(yè)法》和農(nóng)業(yè)部頒布的《水產(chǎn)苗種管理辦法》之規(guī)定。用于繁殖的親本必須來源于原良種場(chǎng)，質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)條件和設(shè)施應(yīng)符合生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程的要求，苗種質(zhì)量須經(jīng)具有資質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員檢驗(yàn)檢疫。
三、控制適宜的養(yǎng)殖密度
合理的放養(yǎng)密度是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要內(nèi)容。超負(fù)荷養(yǎng)殖易引起養(yǎng)殖環(huán)境惡化，疾病爆發(fā)蔓延，水產(chǎn)品質(zhì)量下降和商品率低等問題。養(yǎng)殖密度必須嚴(yán)格控制，確保良好的養(yǎng)殖環(huán)境。
四、提供優(yōu)質(zhì)的餌料
餌料營(yíng)養(yǎng)是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理地選擇餌料品種，科學(xué)地投喂是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。提倡使用配合飼料。使用新鮮雜魚，應(yīng)及時(shí)投喂，確保鮮度；使用冷凍雜魚，應(yīng)嚴(yán)格控制解凍時(shí)間，避免在陽(yáng)光下暴曬致使腐敗變質(zhì)。
配合飼料應(yīng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《漁用配合飼料安全限量標(biāo)準(zhǔn)》（ｎy5072—2002）和各養(yǎng)殖種類配合飼料營(yíng)養(yǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。使用藥物添加劑的種類和用量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中的規(guī)定，不得選用國(guó)家規(guī)定禁止使用的藥物，也不得在飼料中長(zhǎng)期添加抗菌藥物。
五、科學(xué)地預(yù)防和治療疾病
疾病預(yù)防和合理使用漁藥是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要組成部分。用藥應(yīng)嚴(yán)格遵循無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，使用“三效”（高效、速效、長(zhǎng)效）、“三小”（毒性小、副作用小、用量?。┑臐O藥。準(zhǔn)確計(jì)算藥量，合理施放。防止濫用漁藥、盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長(zhǎng)用藥時(shí)間，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。在充分了解常見病及其流行的基礎(chǔ)上，做好積極的預(yù)防工作，必須合理使用漁藥，避免殘藥對(duì)水域生態(tài)環(huán)境造成破壞。漁用藥物的使用應(yīng)符合國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（ny5071—2002）和《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》的規(guī)定。
一、產(chǎn)地環(huán)境要求
養(yǎng)殖環(huán)境必須符合無公害產(chǎn)地要求，一旦產(chǎn)地受到污染，就失去了無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的基本條件，選擇和保持無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境是無公害養(yǎng)殖的前提，包括大氣環(huán)境質(zhì)量、漁業(yè)水域環(huán)境和漁業(yè)水源水質(zhì)。養(yǎng)殖環(huán)境必須符合國(guó)標(biāo)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（gb/t184074—2001）的規(guī)定，其中大氣環(huán)境規(guī)定了懸浮顆粒、二氧化硫、氮氧化物和氟化物等四種污染物的濃度限量；水域環(huán)境規(guī)定了漁業(yè)水域土壤中汞、鎘、銅、砷、鉻（六價(jià)）、鋅及六六六、滴滴涕的含量限量；漁業(yè)水源水質(zhì)要求水質(zhì)的感官標(biāo)準(zhǔn)：色、嗅、味（不得使水產(chǎn)品帶有異色、異嗅、異味）、水源水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（gb11607—89）；養(yǎng)殖水質(zhì)必須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（ny5001—2001）。
二、培育和選用健康苗種
水產(chǎn)苗種生產(chǎn)與引進(jìn)要符合《漁業(yè)法》和農(nóng)業(yè)部頒布的《水產(chǎn)苗種管理辦法》之規(guī)定。用于繁殖的親本必須來源于原良種場(chǎng)，質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)條件和設(shè)施應(yīng)符合生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程的要求，苗種質(zhì)量須經(jīng)具有資質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員檢驗(yàn)檢疫。
三、控制適宜的養(yǎng)殖密度
合理的放養(yǎng)密度是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要內(nèi)容。超負(fù)荷養(yǎng)殖易引起養(yǎng)殖環(huán)境惡化，疾病爆發(fā)蔓延，水產(chǎn)品質(zhì)量下降和商品率低等問題。養(yǎng)殖密度必須嚴(yán)格控制，確保良好的養(yǎng)殖環(huán)境。
四、提供優(yōu)質(zhì)的餌料
餌料營(yíng)養(yǎng)是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理地選擇餌料品種，科學(xué)地投喂是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。提倡使用配合飼料。使用新鮮雜魚，應(yīng)及時(shí)投喂，確保鮮度；使用冷凍雜魚，應(yīng)嚴(yán)格控制解凍時(shí)間，避免在陽(yáng)光下暴曬致使腐敗變質(zhì)。
配合飼料應(yīng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《漁用配合飼料安全限量標(biāo)準(zhǔn)》（ｎy5072—2002）和各養(yǎng)殖種類配合飼料營(yíng)養(yǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。使用藥物添加劑的種類和用量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中的規(guī)定，不得選用國(guó)家規(guī)定禁止使用的藥物，也不得在飼料中長(zhǎng)期添加抗菌藥物。
五、科學(xué)地預(yù)防和治療疾病
疾病預(yù)防和合理使用漁藥是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要組成部分。用藥應(yīng)嚴(yán)格遵循無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，使用“三效”（高效、速效、長(zhǎng)效）、“三小”（毒性小、副作用小、用量?。┑臐O藥。準(zhǔn)確計(jì)算藥量，合理施放。防止濫用漁藥、盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長(zhǎng)用藥時(shí)間，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。在充分了解常見病及其流行的基礎(chǔ)上，做好積極的預(yù)防工作，必須合理使用漁藥，避免殘藥對(duì)水域生態(tài)環(huán)境造成破壞。漁用藥物的使用應(yīng)符合國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（ny5071—2002）和《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》的規(guī)定。
